单项选择题

成熟的面点制品，其（）受热变性，易被人体中的酶水解为氨基酸。

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类
D.碳水化合物

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多项选择题
烙可分为（）。

A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
单项选择题
（）成品要求，色泽鲜明，气孔细密，有弹性和韧性，软中带滑，味香浓。

A.马拉盏
B.甘艾糍
C.驴打滚
D.三大炮
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