单项选择题
A.凉档在开餐前，备餐过程中，传菜口应保持关闭 B.进入凉档的水果，其小标签需要去除 C.凉档员工的厨师帽挂在预进间标识为白大褂的挂钩上 D.只要进入凉档必须先洗手
A.木瓜可以不贴七彩标签 B.七彩标签的保质期可以超过原标签的保质期 C.早上发酵完毕的6钢盘酸奶，第二保质期48小时，可以在中午闭餐后再贴七彩标签 D.周六晚上闭餐后，将剩余原料周六的囿标撕掉，换上周日的囿标
A.砧板如从左至右放置，顺序必须为白，绿，红 B.洗碗机清洗消毒完的干净白、红砧板不可以叠放抱回明档，必需一块一块的拿 C.凉档紫甘蓝丝，切配时应使用绿色刀具和砧板 D.面点大案板上可以放一块小白案板，加工即食的肉夹馍