西贝店长/部长考试题库_西贝店长/部长考试试题_西贝店长/部长考试在线答题_西贝店长/部长考试搜题在线使用拍照解题

【单项选择题】 用于清洁接触食品的表面，如擦餐具、辣椒壶、醋壶、蜂蜜罐等用什么颜...

【单项选择题】 用于清洁非食品接触面，如：擦桌面、椅面，沙发，门框，玻璃，墙面，...

【单项选择题】 用于清洁地面、扫把、簸箕和卫生间用什么颜色抹布（）

【单项选择题】 餐前摆台标准中以下哪项可以不用摆放（）

【单项选择题】 若辣椒和醋备在区域家私柜上共用，则其配备标准是（）

【单项选择题】 开餐前至少提前（）时间打开各区热水器开关，检查是否能正常工作（指...

【单项选择题】 餐前准备中，下列哪些备品需要保证数量充足（）

【单项选择题】 餐桌桌面至少（）时间做一次彻底清洁。

【单项选择题】 以下哪些不属于迎宾岗物料（）

【单项选择题】 以下哪项不属于迎宾岗位所属工作职责（）

【单项选择题】 以下哪项不属于“排号叫号”岗位的工作内容（）

【单项选择题】 以下哪项属于“内迎”岗位的工作内容（）

【单项选择题】 以下哪项不属于“候餐服务”岗位的工作内容（）

【单项选择题】 以下哪项不属于“咨客服务”岗位的工作内容（）

【单项选择题】 “咨客服务员”需要针对哪类顾客主动出击（）

【单项选择题】 以下哪种行为触犯了迎宾岗岗位禁忌（）

【单项选择题】 下列哪种行为不属于“迎宾岗位禁忌”（）

【单项选择题】 下列哪项属于迎宾岗“岗位应知”（）

【单项选择题】 以下哪项不属于候餐服务员不顼客互动内容（）

【单项选择题】 落座“三到位”指的是（）

【单项选择题】 顾客在12：05点了西贝面筋、拌黄豆芽、干锅花菜、羊肉串，员工在...

【单项选择题】 巡台时，围绕餐台提供（）细节服务。

【单项选择题】 通常在（）时候需主动询问客人是否加菜。

【单项选择题】 退菜需注明哪些（）信息。

【单项选择题】 若因异物换菜，需将不良品放入（）并做好记录。

【单项选择题】 以下哪项不属于餐中服务的岗位禁忌（）

【单项选择题】 沙漏的上端是个“倒三角”的时候，离我们承诺的25分钟仅剩（）分钟...

【单项选择题】 散服伙伴为顾客点菜时，我们通常建议点菜数量为（）（不含主食、小吃...

【单项选择题】 西贝承诺（三代店）（）分钟内上齐所有菜品。

【单项选择题】 下列哪种情况不属于“25分钟上齐菜”范围内？（）

【单项选择题】 餐中顾客招呼时，我们要在（）秒内回应顾客？

【单项选择题】 点菜时，下列哪项属于禁忌行为（）？

【单项选择题】 点菜时“二次建议”的目的是（）

【单项选择题】 应在什么时候询问忌口（）

【单项选择题】 “点菜环节”的第一步应该是（）

【单项选择题】 西贝的“烤羊肉串”选用内蒙古大草原（）个月的羔羊。

【单项选择题】 （）年西贝“莜面窝窝”代表中华美食走进联合国，当时的代表菜品为“...

【单项选择题】 划单上菜时，以下哪项信息不需要确认（）。

【单项选择题】 以下哪项属于散台服务中“上菜”的岗位禁忌？（）

【单项选择题】 下列哪项不属于“上菜前检查”的内容（）

【单项选择题】 上酒水时，下列哪项信息需要确认（）

【单项选择题】 上菜报菜名时，以下哪项行为不是必须项（）

【单项选择题】 以下哪道菜品上菜时需要提醒“小心烫”（）

【单项选择题】 下列哪项不属于“结账二核对”的核对内容？（）

【单项选择题】 下列哪项不属于“结账二询问”的内容？（）

【单项选择题】 下列关于“秒付结账流程”的描述正确的是（）

【单项选择题】 客人呼叫结账，你应立即（）

【单项选择题】 给客人打包时，以下描述哪项是错误的？（）

【单项选择题】 以下哪项不属于“散台服务-结账”岗位禁忌？（）

【单项选择题】 顾客使用现金结账时，以下哪项是错误的？（）

【单项选择题】 会员顾客结账时，下列说法正确的是（）

【单项选择题】 下列结账方式中，哪项是错误的？（）

【单项选择题】 顾客结账时需要开取发票，以下哪项是错误的？（）

【单项选择题】 下列哪项属于“菜品五不取”内容？（）

【单项选择题】 当“菜品五不取”情况发生时，正确处理流程为（）

【单项选择题】 菜品上桌前不需要核对的内容是（）

【单项选择题】 按斤售卖的菜品上桌前需告知（）并及时补充标注。

【单项选择题】 下列关于上菜报菜名的描述，正确的是（）

【单项选择题】 摆菜原则中，哪些器皿不靠近卡式炉？（）

【单项选择题】 取菜前应先检查后取菜，下列属于“取菜检查”内容的是（）

【单项选择题】 选择合适的上菜口：尽量避开老人、小孩、（）、孕妇，防止发生意外。

【单项选择题】 你传完菜走回档口时，身边一桌撤餐伙伴正在收羊排铁盘，这时你需要做...

【单项选择题】 为提高撤餐时的响应速度，关于下篮筐的配备建议每区不低于（）个。

【单项选择题】 以下哪个不是“撤餐工作站”的岗位禁忌？（）

【单项选择题】 “1分钟恢复台面”完成的时间节点是（）

【单项选择题】 关于撤餐的“3个1分钟”以下描述哪个是错误的？（）

【单项选择题】 撤餐工作站的收撤脏餐具的顺序是什么？（） 1.卡式炉、垫盘、铁板...

【单项选择题】 关于达成“3个1分钟”的关键时刻，以下哪个关键点是错误的？（）

【单项选择题】 “1分钟恢复台面”时，以下哪项工作不是必须要先做的？（）

【单项选择题】 客用辣椒、醋更换频次（）

【单项选择题】 辣椒罐、醋壶清洗流程（）

【单项选择题】 红冰箱多久清洁一次（）

【单项选择题】 岗位应会中，餐尾需要关注顼客哪些服务（）

【单项选择题】 岗位应会中，餐尾不需要清洁哪些区域的物品（）

【单项选择题】 以下哪项属于“餐尾收市”的岗位禁忌（）

【单项选择题】 水壶多久清洁一次（）

【单项选择题】 分类清洗所有使用过的白毛巾、蓝毛巾、红毛巾，分类浸泡（）消毒，后晾晒。

【单项选择题】 做地面清洁时，与用清洁工具打温水至（）分满，加规定剂量的消毒液，...

【单项选择题】 “餐尾收市”有哪些关键点（）

【单项选择题】 迎宾岗负责“侯餐服务”的伙伴必须通过（）工作站的鉴定。

【单项选择题】 下列哪项行为触犯了“迎宾岗”岗位禁忌（）

【单项选择题】 下列哪项行为触犯了“餐中服务”岗位禁忌（）

【单项选择题】 “扫地拖地后，没洗手就直接协助上菜”属于哪个工作站的岗位禁忌（）

【单项选择题】 下列哪项属于“撤餐”岗位禁忌（）

【单项选择题】 下列哪项行为触犯了“撤餐”岗位禁忌（）

【单项选择题】 下列哪项行为触犯了“传菜”岗位禁忌（）

【单项选择题】 以下哪项属于“餐前准备”的岗位禁忌（）

【单项选择题】 下列哪项行为触犯了“洗碗”岗位禁忌（）

【单项选择题】 下列哪项不属于“预定服务”岗位禁忌（）。

【单项选择题】 关于餐厅做法以下描述正确的是？（）

【单项选择题】 关于苦荞茶的制作标准，下列说法错误的是？（）

【单项选择题】 在准备苦荞茶包时，每个茶袋约装入苦荞茶粒多少克？（）

【单项选择题】 泡制苦荞茶时建议使用统一规格的茶袋，茶袋要求的尺寸是？（）

【单项选择题】 毛巾使用以下描述正确的是？（）

【单项选择题】 洗碗间的赵阿姨是一位小时工，今天第一天上班，但是健康证还没有办理...

【单项选择题】 凉档的小杨中午闭餐后开始收拾凉档的卫生，他先将档口内的垃圾扎好口...

【单项选择题】 烤间的王师傅晚上9点的时候看到客人只剩一桌了，而且距离自己的档口...

【单项选择题】 中厨炒灶的李师傅将分好份的花菜从冰箱中拿出，不小心掉在地上一颗，...

【单项选择题】 洗碗间共两位员工，小张负责餐具刮渣，小刘负责餐具清洗及冲洗步骤，...

【单项选择题】 顾客现在有一个蛋糕，想放在咱们的冰箱里存放一会儿，不过，门店现在...