多项选择题
香味类品种较多,有()、小茴香及一些中药材香料。
A.酒
B.酒糟
C.桂皮
D.丁香
E.大茴香
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多项选择题
鲜味类主要有味精、虾子、蚝油、()等。
A.食醋
B.酸剂
C.乳腐卤
D.虾油
E.鱼卤
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多项选择题
辣味类有辣椒粉、()、咖喱粉等。
A.胡椒粉
B.酸剂
C.芥末粉
D.辣椒酱
E.辣椒油
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()厨师上班后要领取当天所需要的各种原料。
()不是扒三样的原料。
传统婚宴上的压尾菜通常是()。
菜肴“香干肉丝”主要遵从了()的配菜原则。
菜肴“文武笋”主要遵从了()的配菜原则。