单项选择题

菜肴“文武笋”主要遵从了（）的配菜原则。

A.营养的配合
B.色彩的配合
C.形状的配合
D.质地的配合

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单项选择题
“清炒河虾”的配菜方法是（）。

A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.配三种原料菜肴
单项选择题
（）适宜于红烧、清炖。

A.夹心肉
B.颈肉
C.蹄髈
D.坐臀肉
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