单项选择题

调制发酵面团时，要求酵母的发酵力一般在（）。

A.500毫升以下
B.500毫升以上
C.650毫升以上
D.500-600毫升

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单项选择题
面团发酵是利用酵母菌的发酵作用（）使面团疏松。

A.增加菌群
B.产生CO2
C.产生营养物质
D.产生大量的CO2
单项选择题
油脂的疏水性，能使面团的（）增强。

A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.可塑性
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