单项选择题

面团发酵是利用酵母菌的发酵作用（）使面团疏松。

A.增加菌群
B.产生CO₂
C.产生营养物质
D.产生大量的CO₂

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单项选择题

油脂的疏水性，能使面团的（）增强。

A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.可塑性

单项选择题

纤维素主要存在于小麦颗粒的（）中。

A.胚乳
B.胚芽
C.麦皮
D.糊粉层

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