单项选择题

关于制作酵面层酥面坯说法不正确的是（）

A.调制烫酵面时面粉要烫透，否则面坯容易粘手
B.兑碱时要把握好碱水的浓度
C.碱水在烫面与发面揉匀醒面前加入
D.烫酵面色白，质地膨松，延展性较低

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热门 试题

单项选择题
调制发酵面团时，要求酵母的发酵力一般在（）。

A.500毫升以下
B.500毫升以上
C.650毫升以上
D.500-600毫升
单项选择题
面团发酵是利用酵母菌的发酵作用（）使面团疏松。

A.增加菌群
B.产生CO2
C.产生营养物质
D.产生大量的CO2
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