名词解释

什么是餐厅组织; 餐厅组织名词解释定义是什么?

【参考答案】

由餐厅经理或餐厅主管、领班、服务员和传菜员(实习生)等组成的服务组织。
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名词解释
什么是饭店餐饮经营组织; 饭店餐饮经营组织名词解释定义是什么?
多项选择题
现代厨房组织的原则是()。

A.组织形式与企业规模、菜单内容、厨房设计与布局、厨房生产量无关。
B.为全体厨师和辅助人员指定职务,明确职责,交流信息并协调工作。
C.有不同的组织层次和相应的责任,各岗位厨师和辅助人员为实现共同经营目标而分工合作。
D.将厨师、职务、设备、时间和空间等要素合理组合。

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