名词解释

饭店餐饮经营组织

【参考答案】

饭店餐饮经营组织作为专业职工的组合,是为了实现既定的经营目标,有意识的协调餐饮经营活动组成的群体。
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热门 试题

多项选择题
现代厨房组织的原则是()。

A.组织形式与企业规模、菜单内容、厨房设计与布局、厨房生产量无关。
B.为全体厨师和辅助人员指定职务,明确职责,交流信息并协调工作。
C.有不同的组织层次和相应的责任,各岗位厨师和辅助人员为实现共同经营目标而分工合作。
D.将厨师、职务、设备、时间和空间等要素合理组合。

多项选择题
饭店餐饮组织的功能主要包括()。

A.凝聚功能
B.协调功能
C.制约功能
D.激励功能

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