单项选择题

冻结烧是食品在冻藏过程中因（）而引起的脂肪氧化，表面黄褐变的现象。

A.受到高温烤制
B.贮藏时间过长
C.严重干耗
D.受到灯光或阳光过长时间照射

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单项选择题
食品浸入不冻液（盐水、乙二醇、丙二醇溶液或糖溶液）中进行冻结的方法，称为（）

A.接触冻结
B.液体冻结
C.复合冻结
D.浸渍冻结
单项选择题
一般新鲜猪肉的冰点近似为（）

A.-10.0～-18.0℃
B.-3.0～-5.0℃
C.0℃
D.-1.5～-2.0℃
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