单项选择题

清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。

A.将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏
B.连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏
C.轻轻振荡几下，用罩子盖上
D.放在湿度较大的环境中，以免干燥

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热门 试题

单项选择题
在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。

A.淀粉酶和蛋白酶
B.水化酶和糖化酶
C.转化酶和糖化酶
D.淀粉酶和糖化酶
单项选择题
烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。

A.将烤箱预热
B.了解烤箱的性能
C.了解清蛋糕的属性和性质
D.了解烤炉的温度情况
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