单项选择题

速冻蔬菜需要在很短时间内使菜体迅速通过冰晶形成阶段，防止形成大的晶体，损伤细胞组织。所用速冻设备的冻结温度通常为（）。

A.－18℃
B.－15℃
C.－35℃
D.－20℃

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单项选择题
（）是肌肉的基本构造单位，呈长的圆柱状，形如细的纤维。

A.肌束
B.肌细胞
C.肌肉组织
D.肌原纤维
多项选择题
冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。

A、羧甲基纤维素
B、明胶
C、碳酸钙
D、海藻酸钠
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