多项选择题
A.生理异常乳B.病理异常乳C.化学异常乳D.微生物污染乳
A.挤奶，验收和运输环节，及时将牛奶降到25℃以下B.采用二级均质，低压均质压力5Mpa，高压15-18Mpa，温度70-75°C.控制原料乳的菌落总数（cfu/ml）不大于20万，嗜冷菌不大于1万D.必要时，添加乳化剂
A.蛋白凝固B.脂肪上浮C.褐变D.坏包