单项选择题

（）就是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法

A.滑熘
B.软熘
C.脆熘
D.脆炸

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热门 试题

单项选择题
（）要求汤汁稠浓，汤菜融合，多用于煮、烧、烩等烹调方法制作的菜肴。

A.淋推法勾芡
B.翻拌法勾芡
C.泼浇法勾芡
单项选择题
（），即将加工成片、丝、条、丁、粒、卷小型或剞花刀的原料，经过腌渍成熟后，再调制甜酸卤汁勾芡成菜。

A.滑熘
B.脆熘
C.软熘
D.焦熘
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