单项选择题

硬质糖果中（）含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。

A.水分
B.淀粉
C.还原糖
D.蔗糖

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单项选择题
硬糖生产过程中，加水量太低会产生（）现象。

A.发烊
B.返砂
C.霉变
D.干缩
单项选择题
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（），因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。

A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
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