单项选择题

干锅菜是采用（）（俗称干锅）来烹制原料，采用半煎半煮，或者事先菜肴烹制完毕或将近完毕时放入锅中，最后收汁成菜的烹饪技法。

A.有耳平底锅
B.无耳平底锅
C.有耳圆底锅
D.无耳圆底锅

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热门 试题

单项选择题
熏料加热时宜用（），不产生明火，又使烟保持一定的浓烈程度。

A.微火
B.小火
C.中火
D.大火
单项选择题
烟熏时原料最好放在（），使原料与烟源有一定距离，又使烟能充分与原料接触。

A.容器内
B.烤盘内
C.木板上
D.铁丝网上
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