单项选择题
A.体重 B.身高 C.年龄 D.民族
A.保持汤汁乳化结构稳定 B.促进蛋白质水解 C.强化淀粉糊化 D.促进羰氨反应加速
A.脂肪水解形成脂肪酸 B.淀粉水解形成糊化 C.明胶与磷脂结合 D.脂肪与水形成稳定的结构