单项选择题

面点色泽运用技法有（）

A.上色法、以喷色法、卧色法、套色法
B.缀色法、配色法、加色法、润色法
C.固有法、工艺手段着色法、添加食色法
D.上色法、喷色法、卧色法、润色法

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单项选择题
水油煎成熟的品种是（）

A.回头
B.肉饼
C.烙合子
D.水煎包
单项选择题
炸荷花酥，下锅时所采用的油温一般为（）成热。

A.二至四
B.四至五
C.五
D.七
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