单项选择题

爆腰花在原料表面剞上（）且两次刀纹深度为原料的2/3，刀距为0.2厘米，使用兑汁芡。

A.菊花型花刀
B.松鼠鱼花刀
C.麦穗型花刀
D.荔枝型花刀

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单项选择题
脆皮火龙果脆皮糊中面粉与超级生粉的比例为（）初炸油温在120℃-150℃之间，复炸油温控制在160℃左右。

A.4：1
B.2：1
C.3：1
D.1：1
单项选择题
干炸响铃是（），要选用杭州富阳泗乡豆腐皮。

A.软炸
B.香炸
C.请炸
D.松炸
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