单项选择题

（）强调汤菜并重。

A.烩菜
B.汆菜
C.煮菜
D.炖菜

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热门 试题

单项选择题
刀工操作要求：要合理使用原料，尽量提高（）。

A.统一率
B.成功率
C.利用率
D.出成率
单项选择题
调制糊浆厚度的一般原则是（）糊应稀一些。

A.较嫩的原料
B.较老的原料
C.经过冷冻的原料
D.挂糊后立即烹调的原料
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