单项选择题

糖的()对于保存面点的柔软具有重要意义。

A.溶解性
B.吸湿性
C.渗透性
D.粘度

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热门 试题

单项选择题
()加温糊化后,呈现较强的粘韧性、并有回拉力。

A.生粉
B.澄面
C.栗粉
D.面粉

单项选择题
()吸水加温糊化后,显得柔软、粘韧,糊化程度越大,软韧度越强。

A.澄面
B.生粉
C.糯米粉
D.粘米粉

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