单项选择题

加工肋骨羊排需用刀在肋骨前部约（）厘米处，将肋骨间的肉划开，并将肉剔除干净，露出肋骨头。

A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5

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单项选择题
羊后腿去骨时应在小腿与大腿的连接处用刀从（）进刀。

A.外肌束膜
B.内肌束膜
C.腱子肉
D.关节
单项选择题
加工牛腿时首先用剔刀顺着（），将牛腿进行分割。

A.外肌束膜
B.内肌束膜
C.肌肉
D.腿骨
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