单项选择题

加工牛腿时首先用剔刀顺着（），将牛腿进行分割。

A.外肌束膜
B.内肌束膜
C.肌肉
D.腿骨

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单项选择题
羊后腿去骨时可切下小腿，再将小腿（）去掉。

A.外肌束膜
B.内肌束膜
C.腱子肉
D.筋膜
单项选择题
加工牛肚首先要将牛肚的筋和脂肪去掉，然后去掉牛肚上的（）膜。

A.白色
B.红色
C.灰色
D.黑色
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