单项选择题

购进鲜笋60公斤价格共342元，剥皮切除低跟之后，得净鲜笋18公斤，净鲜笋每100克的成本是（）。

A.19
B.18
C.1.90
D.2.10

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热门 试题

单项选择题
炒是在不均匀的温度场中加热要使原料（）。

A.受热均匀
B.大小一致
C.外焦里嫩
D.口味咸香
单项选择题
（）就是将加工成形的原料用调味品腌渍，经挂糊或拍粉后，投入热油锅中炸至松再浇淋或包裹上甜酸卤汁成菜的熘制技法

A.滑熘
B.软熘
C.脆熘
D.脆炸
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