多项选择题

小牛肉肉质细嫩、柔软，是一种高蛋白、低脂肪的优质原料，在西餐烹调中应用广泛，尤其是（）更为突出。

A.意式菜
B.美式菜
C.法式菜
D.中式菜

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多项选择题
国际上前卫的“上下一体，一个整体框架”的设计理念，将多种不同的炉具集成一体，开发的“一体式无缝整体炉具”，代表未来专业厨房炉具发展的趋势，具有（）特点。

A.人性化、个性化
B.高效灵活、方便实用
C.环保节能
D.奢华、美观
E.经济实用、体积小
多项选择题
万能蒸烤箱最大的特点热空气与热蒸汽的组合模式，具有的优点有（）

A.保持食品的水分、养分和风味
B.使食物受热更快速、更均匀
C.烤制食物时，所需温度比常规烤箱温度高
D.低温模式可以代替低温烤箱
E.低温模式可以取代保温车、发酵柜
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