单项选择题

大多数食品的水分吸附等温线呈（）。

A.S形
B.J形
C.L形
D.U形

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单项选择题
下列哪种多糖是唯一以分离颗粒形式存在？（）

A.果胶
B.糖元
C.淀粉
D.CMC
单项选择题
食品中的（）对食品的风味有着重要的作用。

A.单分子层水
B.毛细管水
C.准结合水
D.结合水
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