单项选择题

在（）中，起主要作用的成分是蛋白质。

A.水调面团
B.冷水面团
C.温水膨松面团
D.油酥面团

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单项选择题
手工面的成形方法是（）

A.切，铡
B.侧，擀
C.压，划
D.擀，切
单项选择题
调制澄粉面团，一般是将（）倒入澄粉中烫熟。

A.热水
B.冷水
C.沸水
D.温水
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