冷食品制作工(高级)题库_冷食品制作工(高级)试题_冷食品制作工(高级)在线答题_冷食品制作工(高级)搜题在线使用拍照解题

【问答题】 枕式包装机使用过程中应注意哪几点？

【问答题】 什么是冷食品的质量保证？

【问答题】 简述奶昔的生产过程。

【问答题】 简述冰点的生产过程。

【问答题】 简述雪糕的生产过程。

【问答题】 简述冰棍的生产过程。

【问答题】 如何对包装机进行维修与保养？

【问答题】 包装机是如何进行封袋的？

【问答题】 简述冰淇淋灌装机的传动原理。

【问答题】 如何进行冰淇淋灌装机的维修与保养？

【问答题】 冰淇淋灌装过程中是如何对塑杯加盖的？

【问答题】 简述甜筒下杯的工作原理。

【问答题】 简述硬化对雪糕（冰淇淋）的作用。

【问答题】 简述凝冻对雪糕（冰淇淋）的作用。

【问答题】 简述均质对雪糕（冰淇淋）作用。

【单项选择题】 在冰淇淋灌装过程中，调节（）能防蛋筒损环。

【单项选择题】 冷食品生产中应选用HLB 值在（）范围的乳化剂。

【单项选择题】 乳化剂的使用量一般根据配料中的（）确定。