问答题

简答题 简述凝冻对雪糕(冰淇淋)的作用。

【参考答案】

凝冻是制作雪糕、冰淇淋过程的关键工艺,在凝冻过程中,料液中将近60%水形成小的冰晶体,其结晶程度是根据混合物的成分(即结......

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