问答题
简答题 简述凝冻对雪糕(冰淇淋)的作用。
【参考答案】
凝冻是制作雪糕、冰淇淋过程的关键工艺,在凝冻过程中,料液中将近60%水形成小的冰晶体,其结晶程度是根据混合物的成分(即结......
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问答题
简述均质对雪糕(冰淇淋)作用。
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单项选择题
在冰淇淋灌装过程中,调节()能防蛋筒损环。
A.托架
B.横套
C.预针
D.挡杯圈
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