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【判断题】 法式薄饼除了在法国受欢迎，其他国家不受欢迎。

【判断题】 葡萄酒的起源地是法国。

【单项选择题】 葡萄酒中的（）对预防心血管疾病有显著效果。

【判断题】 法式薄饼也称为可丽饼。

【单项选择题】 法式薄饼制作时最好用什么油（）

【单项选择题】 制作正宗法式薄饼的原料是（）

【判断题】 影响枣糕口感的因素有：枣泥的质量、蛋液的比例及打发程度、烘焙时间...

【判断题】 为了去掉或者减少鸡蛋的腥气，可以在打蛋时加入柠檬汁或者白醋。

【判断题】 用料理机处理后的枣泥，更细腻，香气更浓郁；手工处理的枣泥更有大枣的口感。

【单项选择题】 《本草纲目》的作者是中国古代医药大家（）的著作。

【判断题】 俗话说”一日食三枣，百岁不显老”，所以任何人都可以吃枣糕，吃多吃...

【判断题】 满汉全席，又称“满汉天席”“满汉席”“满汉逛”“夜栖席”“八大件...

【多项选择题】 月饼加入枧水的目的（）

【多项选择题】 制作广式月饼饼皮的油脂要选择（），用这些油制作出的月饼，回油快，...

【单项选择题】 广式月饼是用（）成型。

【单项选择题】 中秋节吃月饼的民间传说与（）起义联系在一起

【判断题】 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量，保持毛细血管的弹性，具有防治心血...

【判断题】 有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止...

【判断题】 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。

【判断题】 巧克力能缓解情绪低落，使人兴奋。

【判断题】 巧克力是抗氧化食品，对延缓衰老有一定功效。

【单项选择题】 糖艺中的“糖”通常是指砂糖、（）或饴糖。

【判断题】 水果的切法是水果装饰蛋糕的一个重要的技巧。

【判断题】 制作翻糖的擀面棍通常选用木纹细密的木棍。

【判断题】 奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气，使体积扩张并降低密度，而呈...

【单项选择题】 我们常用的装饰材料大致分为三种：巧克力装饰、奶油霜装饰和（）。

【判断题】 泡芙是一款源于法国的甜品，象征着和平和吉祥。

【判断题】 蛋挞，是冷冻类产品中的一个经典代表。

【单项选择题】 布丁的历史可以追溯到（）年甚至更早的年代。

【判断题】 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃也可以做为蛋糕...

【判断题】 索多克索成为世界上制作慕斯蛋糕的第一人，被称为“慕斯之父”。

【判断题】 如何用面团吹出完美的气球呢？水、面、盐三者比例必须调配好，和好的...

【单项选择题】 （）是另一个重要的因素，它决定了面包的味道和颜色。

【单项选择题】 温度对发酵来讲至关重要，面包烘焙师通常会让面团在（）发酵。

【多项选择题】 和面的四种基础技法为（）。

【单项选择题】 在公元前6000年的古埃及，吃（）被视为贵族的特权。

【判断题】 布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，属于重油蛋糕的一种。

【判断题】 乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面...

【判断题】 芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，因为奶酪经过发...

【单项选择题】 磅蛋糕源于18世纪的（）。

【多项选择题】 蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常...

【单项选择题】 下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？

【单项选择题】 制作曲奇用到的面粉是（）。

【判断题】 小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。

【单项选择题】 现代饼干产业是由（）开始的。

【判断题】 动物奶油比植物奶油口感更好一些。

【多项选择题】 甜品制作中，常用的称量工具有（）。

【多项选择题】 鸡蛋在甜品中的作用是（）。

【单项选择题】 下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。

【单项选择题】 下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。

【判断题】 烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。

【多项选择题】 烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。

【单项选择题】 目前全世界约有（）的人以吃面包为主。

【单项选择题】 下列甜品中，属于中式甜品的是（）。

【单项选择题】 面包最早出现在（）。