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【单项选择题】 我国采用的大容量发酵罐主要为（）。

【单项选择题】 麦芽干燥过程中等速干燥阶段一般指（）。

【单项选择题】 碟式精选机是利用（）来达到分离杂质的目的。

【单项选择题】 如果想把物料从数点进料送往不同地方，多选用（）输送流程较合适。

【单项选择题】 灌酒车间的生产能力一般由（）的生产能力决定。

【单项选择题】 谷氨酸生产中最常用的空气除菌方法是（）。

【单项选择题】 麦汁冷却一般采用（）式换热器。

【单项选择题】 啤酒包装车间的核心设备是（）。

【单项选择题】 以下哪种冷却装置适于在气温较高、水分充足的地区使用（）。

【单项选择题】 以下筛孔的排列方式中哪种较适合在SZ 型振动筛中采用（）。

【单项选择题】 以下那种输送带具有强度大、不易伸长、耐高温且重量大的特性（）。

【单项选择题】 啤酒灌装时采用的背压气体最好为（）。

【单项选择题】 以下一般不作啤酒瓶浸洗液的有（）。

【单项选择题】 提高过滤石料液的温度的主要目的是（）。

【单项选择题】 萨拉丁式发芽箱长宽比例以（）较适宜。

【单项选择题】 大麦分级机是利用（）来达到分离杂质的目的。

【单项选择题】 以下筛孔的排列方式中哪种较适合在分级机中采用（）。

【单项选择题】 辊式粉碎机中的光辊主要靠（）来粉碎原料的。

【单项选择题】 对于颗粒大、沉重物料斗式提升机最宜采用以下哪种卸料方式（）。

【单项选择题】 以下哪种输送带（）具有耐酸碱、耐热、耐腐蚀的特性。

【填空题】 生产中，原料要经过予处理，如要经过除铁处理，常用的磁铁分离器有（...

【填空题】 锤式粉碎机锤刀形状有三种；它们是（）、（）和（）。

【填空题】 气流输送流程可分为三种：（）、（）和（）。

【填空题】 输送机械常用的有三种，它们是：（）、（）和（）。

【填空题】 带式输送机是种广泛应用的连续输送机械，可以用来输送物料，在（）和...

【填空题】 螺旋输送机是发酵工厂应用广泛的一种输送机械。主要结构为螺旋，形状...

【名词解释】 大麦筛选机

【名词解释】 旋转卸料阀

【名词解释】 辊式粉碎机

【名词解释】 气流输送

【名词解释】 真空输送

【问答题】 简述压力输送流程设备组成，工作原理？

【问答题】 试述大麦筛选机工作原理？

【问答题】 简述斗式提升机工作原理？ 结构组成？

【问答题】 比较旋风分离器与重力式分离器工作原理和结构特点？

【问答题】 简述压力真空系统工作原理及特点？

【问答题】 简述锤式粉碎机的结构、工作原理、优缺点？

【问答题】 试述二辊式粉碎机结构组成、工作原理？

【问答题】 简述带式输送机工作原理？结构组成及优缺点？

【问答题】 简述螺旋输送机工作原理？结构组成、优缺点？

【填空题】 工业生产中培养基灭菌采用的方法是（）。

【填空题】 （）是培养液高温短时间连续灭菌设备，它与维持罐组成连续灭菌系统。

【填空题】 啤酒厂糖化车间主要糖化设备的数目分为（）、（）和（）组合。

【填空题】 啤酒厂常用的麦芽汁冷却设备是（）。

【填空题】 薄板换热器采用的传热板形状有多种，如（）、（）和（）等。

【填空题】 连消塔可分为（）和（）两类，后种又分立式和卧式两种。

【名词解释】 喷淋式冷却器

【名词解释】 酒精糖化罐

【名词解释】 糖化锅

【名词解释】 薄板换热器

【名词解释】 水平式糖蜜连续稀释器

【问答题】 请叙述酒精厂蒸煮罐结构、工作原理。

【问答题】 说明酒精厂糖化罐结构、工作原理？

【问答题】 说明啤酒厂糖化锅的结构、工作原理？

【问答题】 说明啤酒厂糊化锅的结构、工作原理？

【问答题】 说明薄板换热器工作原理、结构、优缺点？

【问答题】 说明连消塔的工作原理，画出连消塔连续灭菌的设备流程，并标明设备名称？

【问答题】 画出喷射式加热连续灭菌设备流程？说明流程特点？并标明设备名称？

【填空题】 浸麦所用设备常称为：（），它外部形状为（），内设（）、（）环形空...

【填空题】 Saladin发芽箱由法国工程师（）所创，结构分为二大部分，（）和（）。

【填空题】 大麦芽过程中，必须准确控制三要素：（）、（）和（）才能获得质量优...

【填空题】 地板式发芽是传统的古老方法，不设机械通风，故只能（）生产，生产效...

【填空题】 通风式发芽具有占地少，不受季节影响，麦芽质量（），周期（），便于...

【名词解释】 浸麦槽

【名词解释】 Saladin发芽箱

【名词解释】 地板式发芽

【名词解释】 通风式发芽

【问答题】 比较地板式发芽与通风式发芽特点异同点？

【问答题】 对制冷剂要求有哪些？

【问答题】 叙述压缩式冷冻机工作原理？

【问答题】 叙述吸收式制冷循环工作原理？

【问答题】 叙述蒸气喷射式制冷机工作原理？

【问答题】 简述浸麦槽概念？结构、工作原理？

【问答题】 Saladin发芽箱结构、工作原理、优缺点？

【问答题】 简述立式空调室结构、特点和卧式空调室结构、特点？

【问答题】 什么是载冷剂？载冷剂具备哪几个条件？

【问答题】 画出单级蒸汽压缩机制冷循环的流程简图，并简述其过程。

【填空题】 发酵工业生产中，常用的空气除菌方法是（）。

【填空题】 常用的过滤介质有（）、（）、（）和超细纤维纸。

【填空题】 常用空气过滤器有四种；它们是：（）、（）、（）和接迭式低速过滤器。

【填空题】 空气过滤除菌流程常用的有三种：（）、（）和（）。

【填空题】 粗过滤器种类有：布袋过滤器、（）和（）。

【填空题】 高效前置过滤除菌流程特点是（）。

【填空题】 过滤除菌机理可分为（）、（）、（）重力沉降和静电吸附作用机理。

【名词解释】 过滤效率

【名词解释】 平板式纤维纸分过滤器

【名词解释】 丝网分离器

【名词解释】 粗过滤器

【名词解释】 深层棉花过滤器

【问答题】 简述深层棉花（活性炭、玻璃纤维）过滤器的结构、工作原理？

【问答题】 简述接迭式低速过滤器结构、特点？

【问答题】 试述静电除菌定义、工作原理？

【问答题】 试述油浴洗涤装置工作原理、特点？

【问答题】 试述旋风的分离器与丝网分离器工作原理、特点？

【问答题】 比较平板式纤维纸分过滤器与营式过滤器结构组成，异同点？

【问答题】 画出冷热空气混合式过滤除菌流程设备图，标明设备名称，并说明流程特点？

【问答题】 画出二次冷却，二级分离，过滤除菌流程设备图，标明设备名称，并说明...

【问答题】 画出高效前置过滤降菌流程设备示意图，标明设备明称，并说明流程特点？

【填空题】 发酵过程不需供给氧气的称为（），所用的发酵设备称为（）。

【填空题】 新型啤酒发酵设备有（）、（）和朝日罐等。