判断题
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
【参考答案】
错误
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
判断题
刀的种类很多,分类方法各地也有很大差异,有的按用途分,有的按形状分。
点击查看答案
判断题
批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬,是常用的刀具之一。
点击查看答案&解析
相关试题
热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同...
熘的菜肴多数都要上浆或挂糊,质地要求外焦...
煸炒是将原料改刀后,在勺内直接加热成熟的...
热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属...
传热介质是指能够传递温度的物质。