判断题

刀法就是将烹调原料加工成不同形状的运刀技法。

【参考答案】

正确
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判断题
直刀法是指刀与墩面或原料接触面把原料加工成一定角度的刀法。
判断题
刀的种类很多，分类方法各地也有很大差异，有的按用途分，有的按形状分。
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