多项选择题

下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有( )。

A．挥发性碱基总氮
B．皂化价
C．K值
D．过氧化值
E．一甲胺
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热门 试题

多项选择题
菌落总数的食品卫生学意义是( )。
A．食品清洁状态标志
B．预测致病菌污染可能性
C．食品曾受温血动物粪便污染
D．预测食品耐保藏性
E．食品对人体健康的危害程度
多项选择题
评价食品卫生质量的细菌污染指标常用( )。
A．大肠菌群
B．菌落总数
C．霉菌菌相
D．肠球菌
E．葡萄球菌
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