判断题

芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。

【参考答案】

错误

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判断题
爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
判断题
抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
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