判断题
抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,兑汁烹炒的一种烹调方法。
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油爆是将原料改刀后,用热油使之成熟,再下入配料,倒入兑好的汁即成。
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滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。
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