各种蛋白质含氮量的平均百分数是

A．酶和底物复合物
B．小分子肽
C．核酸分子
D．酶催化活性所必需的小分子物质
E．大分子物质

A．是低分子化合物
B．是人工合成物质
C．耐热但不耐低温
D．在催化反应中质和量都发生变化
E．特异性强，催化效率极高