单项选择题

低温保藏食品的主要问题是

A．蛋白质腐败
B．糖酵解
C．脂肪酸败
D．霉变
E．异常颜色
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单项选择题
蛋白质生物学价值的公式表示是
A．（吸收氮/摄入氮）×100
B．（储留氮/吸收氮）×100
C．（储留氮/摄入氮）×100
D．（吸收氮/储留氮）×100
E．（摄入氮/吸收氮）×100
单项选择题
去除植物油中的黄曲霉毒素及3，4-苯并芘的共同措施是
A．加热
B．用氨处理
C．活性炭吸附
D．提取
E．日晒
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