判断题

烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。

【参考答案】

正确
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判断题
在烹调中焖与烧的区别是：焖是小火长时间，烧是旺火烧开转中火。
判断题
焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。
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