判断题

焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。

【参考答案】

错误

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判断题
焖菜是一种大火短时间加热、汤汁要多、口味要浓的菜肴。
判断题
焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
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