问答题
现有一市售某种饼干的营养标签如下表，请进行如下计算和评价： 已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.7g/100g、35.0g/100g。鸡蛋的真消化率是97%，大豆的真消化率是78%，以及下列数据。以鸡蛋和大豆为例，试对其进行蛋白质营养评价(AAS和PDCAAS方法)。
| 必需氨基酸 |
鸡蛋氨基酸含量(mg/100g) |
大豆氨基酸含量(mg/100g) |
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| 异亮氨酸 |
619 |
1853 |
| 亮氨酸 |
1030 |
2819 |
| 赖氨酸 |
837 |
2237 |
| 蛋氨酸+胱氨酸 |
598 |
902 |
| 苯丙氨酸+酪氨酸 |
1096 |
3013 |
| 苏氨酸 |
568 |
1435 |
| 色氨酸 |
219 |
455 |
| 缬氨酸 |
688 |
1726 |
| 总计 |
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【参考答案】
1．比较鸡蛋和大豆蛋白质含量：查找食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.7g/100g和35.0g/100g，大豆......
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