判断题

[案例描述] 某食品标签如下。
配料：植物油、面粉，葡萄糖酸锌、葡萄糖、香草等
营养成分表 　　　　　　　　(每100g计)
营养素 含量
水分(g) 43.0
能量(kj) 1454
蛋白质(g) 16.5
脂肪(g) 28.4
碳水化合物(g) 6.5
灰分(g) 5.6
锌(mg) 3.5
请判断以下问题正误： 根据配料表，说明原料以植物油为主。

【参考答案】

正确

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问答题
已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.7g 100g、35.0g 100g。鸡蛋的真消化率是97%，大豆的真消化率是78%，以及下列数据。以鸡蛋和大豆为例，试对其进行蛋白质营养评价(AAS和PDCAAS方法)。必需氨基酸鸡蛋氨基酸含量(mg 100g)大豆氨基酸含量(mg 100g)异亮氨酸6191853亮氨酸10302819赖氨酸8372237蛋氨酸+胱氨酸598902苯丙氨酸+酪氨酸10963013苏氨酸5681435色氨酸219455缬氨酸6881726总计
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