问答题

简述营养质量指数计算方法和评价标准。

【参考答案】

营养质量指数是一种结合能量和营养素对食物进行综合评价的方法，它能直观、综合地反映食物能量和营养素需求的情况。(1) IN......

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判断题
根据配料表，说明原料以植物油为主。
问答题
已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.7g 100g、35.0g 100g。鸡蛋的真消化率是97%，大豆的真消化率是78%，以及下列数据。以鸡蛋和大豆为例，试对其进行蛋白质营养评价(AAS和PDCAAS方法)。必需氨基酸鸡蛋氨基酸含量(mg 100g)大豆氨基酸含量(mg 100g)异亮氨酸6191853亮氨酸10302819赖氨酸8372237蛋氨酸+胱氨酸598902苯丙氨酸+酪氨酸10963013苏氨酸5681435色氨酸219455缬氨酸6881726总计
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