多项选择题

下列选项中，关于熟炒方法的正确叙述是______。

A．原料需经上浆处理
B．原料需经前期热处理
C．原料加工成较小的形状
D．菜肴需要芡汁处理
E．原料需经挂糊处理
F．选用蔬菜原料
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多项选择题
易被黄曲霉毒素污染的粮油食品是______。
A．玉米
B．花生
C．大米
D．麦类
E．豆类
F．果蔬
多项选择题
能使萝卜耐贮存的自然物质是______。
A．芥子油
B．芥子甙
C．糖代谢酶
D．水分
E．鞣质
F．草酸
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