判断题

禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点。

【参考答案】

错误
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单项选择题
在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（ ）在菜肴中的生长。
A．蛋白质
B．微生物
C．植物菌
D．食用菌
判断题
烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验。
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