单项选择题

挤压膨化过程中( )。

A．脂类稳定性提高
B．不破坏维生素C
C．可溶性食物纤维降低
D．维生素损失相对较少
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单项选择题
微波加热（）。

A．不能灭菌
B．加热均匀性好
C．大量破坏营养
D．不节能
单项选择题
食品的酶处理技术中使用的酶( )。
A．可促进发酵
B．发酵率高
C．必须在强碱性环境
D．专一性强
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