单项选择题

清炸方法正确的解释是：( )。

A．清炸就是只有一种原料的炸
B．清炸只是用调料腌制后而不用挂糊处理的炸
C．清炸就是用调料腌制后再挂糊的方法处理后的炸
D．清炸就是口味要求清淡的炸
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单项选择题
制作( )是以油为导热体的。
A．炒肝
B．水炒蛋
C．汆丸子
D．白切鸡
单项选择题
热菜烹调方法的导热体是( )。
A．油、煤气、水、盐
B．蒸汽、电子管、油
C．盐、水、蒸汽、油
D．水、油、煤汽、电子管
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