判断题
盐腌法原理是提高渗透压防腐,其浓度在8%~10%可杀灭微生物。( )
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巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。( )
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食品腐败变质时,首先是感官性状发生改变,其次是食品成分分解,最后受微生物污染。( )
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