判断题

烹调过程中，炸由于温度高，对一切营养素都有不同程度的破坏，而滑炒对营养素损失不大。( )

【参考答案】

正确
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

判断题
烹调过程中，熏不会使维生素受到破坏，但使部分脂肪损失，也存在苯并(a)芘问题，但熏会使食物别有风味。( )
判断题
油的燃点很高，可达400℃，在烹调的过程中，油温经常保持在120～350℃。( )
相关试题